Posiłki poziom średnio zaawansowany Pan Sebastian

ŚNIADANIA

Pasta jajeczna z twarogiem wędzonym

jajko ugotowane na twardo

100 g twarogu wędzonego

rzodkiewki

szczypiorek

1 łyżeczka jogurtu naturalnego (lub więcej w zależności od preferencji konsystencji)

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Obrane jajka ugotowane na twardo drobno posiekaj i wrzuć do miski. Rzodkiewki umyj, odetnij końcówkii również drobno pokrój, dodaj do jajek. Szczypiorek opłucz, otrzep z nadmiaru wody (lub osusz ręcznikiem papierowym) i posiekaj – wrzuć do miski. Dodaj wędzony twaróg, jogurt naturalny, wstępnie dopraw do smaku i wszystko razem wymieszaj widelcem – jednocześnie rozdrabniając twaróg. Przy okazji takiego działania jeszcze bardziej rozetrą się jajka i całość nabierze konsystencji pasty.

Tosty francuskie z piekarnika

  • 4 kromki chleba tostowego ( pełnoziarnisty)
  • 1 jajka
  • około 50 g szynki lub schabu parzonego
  • pół papryki czerwonej
  • pomidor
  • dymka
  • ser mozzarella 70g
  • zioła prowansalskie, sól, pieprz, ostra papryka

Wędlinę kroimy w paski. Dymkę lub szczypiorek z cebulą drobno siekamy. mozarelle ścieramy na tarce(lub kroimy) Pomidora kroimy w plastry, paprykę w paski. Jajka roztrzepujemy widelcem razem z ziołami i przyprawami. Dwie kromki chleba tostowego obtaczamy z obu stron w jajku i układamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Na nich układamy po szynkę paprykę pomidora, szczypior i ser. Składniki nakrywamy kolejną kromką obtoczoną w jajku. Tosty wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 C i pieczemy 25 min.

Owsiano bananowe pankejki

na 6 dużych placków

Składniki:

2 średnie banany

1 szklanka mleka roślinnego

jedna łyżka octu jabłkowego

1 szklanka mąki pszennej lub orkiszowej jasnej

1 szklanka drobnych płatków owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2-3 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

duża szczypta soli

1 łyżka oleju + olej do smażenia

Sposób przygotowania:


W mniejszej miseczce połącz mleko z octem. Przenieś banany do miski i mocno rozdrobnij je widelcem. Dodaj do bananów mąkę, płatki, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i sól.
Dodaj mleko i zacznij mieszać. Na koniec dodaj olej. 

Rozgrzej patelnię z odrobią oleju. 

Porcjuj masę po 2 łyżki na jeden naleśnik. Wyjdą duże. Smaż po kilka minut z obu stron na złoto.

Podawaj z jogurtem owocami i syropem klonowym lub ulubionymi dodatkami

OBIADY

Chili sin carne

4 puszki czerwonej fasoli (odcedzonej i opłukanej)lub 2 szklanki suchej fasoli, namoczonej przez noc

i ugotowanej do miękkości

2 puszki krojonych pomidorów

2 laski selera naciowego

2 czerwone cebule

2 czerwone papryki

2 łyżki sosu sojowego

1 nieduża marchewka

1 ½ łyżeczki mielonego kminu

1 ½ łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka wędzonej papryki

½ łyżeczki cynamonu

1 łyżka octu balsamicznego

pół łyżeczki trzcinowego cukru

pęczek kolendry

kilka ćwiartek limonki

sól i czarny pieprz

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, resztę warzyw również pokroić w drobną kostkę. Na dnie dużego garnka

rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać pokrojone warzywa oraz wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać i dusić

wszystko na małym ogniu przez przynajmniej 10 minut.

Po upływie tego czasu dodać fasolę oraz pomidory razem z sosem sojowym, octem balsamicznym, cukrem

trzcinowym, łyżeczką soli i porządną szczyptą czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszać i dusić przez

przynajmniej godzinę, jeśli gulasz będzie wydawał się za rzadki dusić go bez przykrycia, jeśli odparuje i będzie

miał odpowiednią gęstość można go przykryć. Pod koniec gotowania spróbować chili i według uznania dodać

więcej soli, ostrej papryki lub pieprzu.

Podawać z ryżem lub pieczywem, każdą porcję skropić sokiem z limonki i posypać świeżą kolendrą.

Pieczona karkówka

1,5 kg karkówki
pół kilo pieczarek
2 duże cebule
przyprawy: czosnek suszony, papryka słodka, papryka ostra, papryka wędzona

Sos:
4 łyżki cukru
4 łyżki wody
4 łyżki octu
4 łyżki maggi
mała puszka koncentratu pomidorowego

Karkówkę kroimy w plastry. Obsypujemy z dwóch stron przyprawami. Można to zrobić w przeddzień i zostawić na noc, żeby przesiąkły  przyprawami, albo z rana na kilka godzin.

Karkówkę obsmażamy na oliwie z dwóch stron.

Cebule i pieczarki smażymy na patelni oddzielnie.

Na blachę wykładamy karkówkę. Na to kładziemy cebulę wymieszaną z pieczarkami i polewamy sosem (składniki trzeba wymieszać). To przykrywamy folia aluminiową i pieczemy w piekarniku ok.1,5 h.

Żeberka pieczone w syropie klonowym
z rozmarynem

3 porcje


– 8 żeberek wieprzowych (ok. 900g)
– sól, pieprz
– 2 łyżeczki oliwy
– 1 1/2 łyżki syropu klonowego
– 1 łyżeczka posiekanych świeżych listków rozmarynu
– 2 łyżeczki sosu sojowego
– 5 łyżek naturalnego soku jabłkowego
– 3 ząbki czosnku, nieobrane

Sposób przygotowania:


Żeberka podzielić na sztuki i włożyć do miski. Doprawić solą i pieprzem i dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać i wetrzeć marynatę w mięso.Wstawić do lodówki na 15 godzin, mieszać i wcierać marynatę w miarę możliwości co kilka godzin. Po tym czasie wyjąć miskę z lodówki i rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Rozłożyć żeberka w formie lub na blasze wyłożonej folią aluminiową i przykryć drugim jej kawałkiem.
Piec na środkowym poziomie przez 15 minut, zdjąć folię i piec dalsze 30 minut.
Odwrócić żeberka i piec jeszcze 45 minut, po czym natychmiast podawać.