BOWNIE NA BANANACH

Składniki (na foremkę około 15 cm na 21 cm):

3 dojrzałe banany (po obraniu około 300 g)
3 jajka (M)
60 g oleju kokosowego, roztopionego i ostudzonego lub oleju rzepakowego
60 g płynnego miodu
130 g mąki owsianej
30 g kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1-2 łyżeczki ulubionego ekstraktu (nie olejku). Ja dodaję ekstrakt z wanilii lub z pomarańczy
garść malin (u mnie mrożone), ewentualnie inne lekkie owoce

W misce umieszczamy obrane banany, rozgniatamy je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Jajka dokładnie roztrzepujemy i wlewamy do miski z bananami. Dodajemy olej, miód, mieszamy łyżką do połączenia. W drugiej misce łączymy mąkę owsianą, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki dodajemy do mokrych, mieszamy łyżką do połączenia. Wlewamy ekstrakt, mieszamy. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Ja piekę w naczyniu żaroodpornym i po prostu smaruję je olejem. Ciasto przelewamy do formy, na wierzchu układamy maliny. Pieczemy przez około pół godziny w temp. 180 stopni.
Brownie owsiane studzimy na metalowej kratce. Kroimy po ostudzeniu.

SERINIK BEZ SPODU

Składniki na tortownicę 26 cm
1 kg białego sera (może być niskotłuszczowy) zmielonego trzy razy
250 ml mleka 2%
2 proszki budyniowe o smaku waniliowym bez cukru
5 jaj
1-2 szklanki (lub mniej) cukru lub innego słodziwa
szklanka ulubionych owoców, np. borówka amerykańska, maliny.

Wykonanie:
W misie miksera umieścić ser, mleko, żółtka, proszki budyniowe i zmiksować na gładką masę. W drugim naczyniu ubić na sztywno białka. Obie masy delikatnie, za pomocą łyżki wymieszać i dosłodzić do smaku.
Sernik wlać do wyłożonej papierem do pieczenia foremki, posypać owocami i wsunąć do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Piec około 50 minut za złoty kolor. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach.

CIASTO MARCHEWKOWE

SKŁADNIKI:
400 g obranej marchwi
1 jabłko (ok. 150g)
300 g mąki , może być razowej pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa typ 2000)
170 g ksylitolu lub miodu 120 gram
100 g orzechów włoskich
15 g przyprawy korzennej
20 g sody oczyszczonej
4 jajka
180 g oleju (użyłam z pestek winogron)
150 g maślanki

Marchew zetrzyj na tarce o małych oczkach. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekaj. W misce umieść wszystkie suche składniki i wymieszaj. W wysokim naczynie umieść olej, jajka i maślankę i wymieszaj widelcem. Połącz zawartość obu naczyń, dodaj startą marchew i jabłko i wymieszaj wszystko drewnianą łyżką do połączenia składników. Piekarnik nagrzej do 170 stopni, (piekłam na termoobiegu).Tortownicę o średnicy ok. 24 -25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na1 godzinę.
Po upieczeniu ciasto wystudź.

Polewa:
125 g serka philadelphia naturalnego lub Bielucha Lekkiego
2 łyżeczki miodu
1/3 laski wanillii
płatki migdałowe
Serek mieszamy z miodem, dodajemy obrane ziarenka wanilli i mieszamy Pokrywamy równomiernie górę ciasta i obsypujemy migdałami :)))

CIASTO CZEKOLADOWE Z BURAKÓW

Składniki:
3 ugotowane buraki
100 g mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczeniu
1 łyżeczka soku z cytryny
3 jajka
50 g masła
3 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki kakao
50 g ksylitolu/cukru

Sposób przygotowania:
Ugotowane buraki zblendować na gładką masę. Dodać masło, ksylitol, mąkę, kakao, żółtka jaj (białka wbić do osobnej miski) i sok z cytryny. Całość dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę. Do wcześniejszej masy dodać wiórki kokosowe, pianę z białek oraz proszek do pieczenia. Całość wymieszać łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Masę przełożyć do małej foremki i piec około 35 min w 160 stopniach.